Spinazie geitenkaas spread

Ingrediënten

  • 100g geitenkaas
  • 200g geslonken spinazie
  • 1/2 geperste teen look
  • 50g feta
  • 30g zongedroogde tomaatjes
  • handvol walnoten
  • peper en zout en nootmuskaat
  • fenegriekpoeder

Werkwijze

Blancheer de spinazie, spoel daarna met koud water en wring uit.

Rooster de walnoten en mix alles in een keukenrobot.

Advertenties

Guacamole

Ingrediënten

  • 2 rijpe avocado’s
  • sap van 1 limoen
  • 1 rijpe tomaat, ontpit
  • enkele druppels tabasco
  • 2el zure room
  • peper en zout
  • verse koriander

Werkwijze

Snij de avocado’s doormidden en draai ze open. Vewijder de pit, neem een kom en lepel het vruchtvlees eruit.

Besprenkel onmiddellijk met het citroensap. Ontdoe de tomaat van vocht en zaad en voeg de andere ingrediënten toe. Mix tot een smeuiig geheel. Voeg eventueel vere korander toe.

Hummus

Ingrediënten (8 porties – kan ingevroren worden)

  • 500g kikkererwten (2 blikken, uitgelekt)
  • 220g gegrilde paprika’s
  • 2 geperste teentjes look
  • 4el tahin
  • sap van 1 citroen
  • snuifje zout
  • ev sesamzaad en koriander

Werkwijze

Spoel de kikkererwten met water. Mix alle ingrediënten met een mixer of in een keukenrobot.

Breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel de sesamzaadjes toe en/of de verse koriander.

 

Brandnetel – gember bier

Ingrediënten

  • 100g gember
  • 1l water
  • 100g suiker
  • 2el gedroogde brandnetel
  • 2tl onbespoten sinaasappelschil
  • kaneelstokje

Werkwijze

Pureer de gember in 125ml water met de staafmixer. Los de suiker op in een pan met 125ml water.

Voeg gember, suiker, brandnetel, sinaasappelschil en kaneel bij de rest van het water en laat 24u trekken op een koele plaats.

Zeef en laat een uur koelen in de koelkast alvorens op te dienen.

Citroenmelissesiroop

Ingrediënten

  • bosje verse citroenmelisseblaadjes
  • ong. 1l water
  • 0,5kg suiker

Werkwijze

Overgiet de blaadjes met kokend water tot ze onderstaan. Laat een nacht weken en zeef door een neteldoek.

Neem 1 l vocht en voeg de suiker toe. Breng aan de kook en giet de siroop in glazen bokalen op een vochtige doek.

Bewaart 1 jaar gesloten. Eenmaal geopend, in de koelkast bewaren.

Zwarte bessen siroop

Ingrediënten

  • 450g zwarte bessen
  • 250ml ciderazijn
  • 225g suiker
  • 120g honing

Werkwijze

Doe de zwarte bessen in een schaal en voeg de azijn toe. Laat 24u trekken en druk van tijd tot tijd de bessen plat. Na 24u de bessen mixen en door een neteldoek het sap in een kookpot gieten.

Breng aan de kook en voeg de suiker toe, laat een 10-tal minuutjes al roerend doorkoken.

Laat de siroop afkoelen tot onder de 40°C en voeg dan de honing toe.

Giet in steriele flesjes (10min koken in water) en sluit goed af.

Aanlengen om limonade te maken met koud(spuit-)water, of met warm als je verkouden bent.

Soufflé van pastinaken

Ingrediënten

  • 3 dl bouillon of water
  • 50 g (6 eetlepels) griesmeel
  • 500 g pastinaak, geschild en fijn geraspt
  • 2 eetlepels olie
  • 1 grote ui
  • 2 eetlepels peterselie of selderijblad, fijngeknipt
  • 25-50 g gemalen hazelnoten of amandelen
  • 1/2 theelepel nootmuskaat of 2 theelepels koriander
  • 2 eierdooiers
  • zout naar smaak
  • 1 geraspte zure appel
  • 2 stijfgeklopte eiwitten
  • 2-3 eetlepels geraspte pittige kaas
  • 1-2 eetlepels paneermeel
  • boter

Werkwijze

Vermeng in een ruime pan het griesmeel met de vloeistof en breng het al roerende aan de kook.

  • Laat nog even doorkoken en laat, van het vuur af en met het deksel op de pan, nawellen.
  • Rasp intussen de pastinaken en roer de rest van de ingrediënten (tot en met de appel) door de nog lauwwarme pap.Het moet een smeuïg mengsel worden.
  • Schep tot slot de eiwitten erdoor en vul de massa in een ingeboterde vuurvaste schaal.
  • Zet deze 30-40 minuten bij 200°C in de oven en vermeng de kaas met het paneermeel, strooi dit halverwege de baktijd over het gerecht en leg er dunne plakjes boter op.
  • Dien de soufflé meteen op.

bron: http://www.dewassendemaan.be

10665759_10205791559617382_5049071537270602017_n