Gepofte bietjes met balsamicoazijn, marjolein en knoflook

Ingrediënten

  • 500 g verse bietjes, bij voorkeur maat golfbal, schoongeboend
  • 10 tenen knoflook, in de schil geplet
  • 1 handvol verse marjolein of oregano, alleen de blaadjes
  • zout en zwarte peper uit de molen
  • 6 el olijfolie extra vierge
  • 10 el balsamicoazijn

Werkwijze

  1. Verwarm de oven voor op 200°C (gasovenstand 6).
  2. Scheur ongeveer anderhalve meter aluminiumfolie af.
  3. Vouw dat dubbel zodat het 2 keer zo dik wordt.
  4. Als u grotere bieten hebt, moet u ze door de helft snijden om de kooktijd te verkorten.
  5. Anders kan u ze gewoon heel laten.
  6. Leg ze samen met de marjolein en de knoflook in het midden van de folie.
  7. Strooi er ruim zout en zwarte peper uit de molen op.
  8. Vouw de zijkanten van de folie naar het midden.
  9. Giet er voordat u de folie dichtvouwt de olijfolie en de azijn bij.
  10. Prop of vouw de randen van de folie in elkaar zodat het pakket ook aan de bovenkant dicht is.
  11. Zet het in de voorverwarmde oven.
  12. Laat het ongeveer een uur bakken, tot de bieten gaar zijn.

bron: http://www.dewassendemaan.be

Guacamole

Ingrediënten

  • 2 rijpe avocado’s
  • sap van 1 limoen
  • 1 rijpe tomaat, ontpit
  • enkele druppels tabasco
  • 2el zure room
  • peper en zout
  • verse koriander

Werkwijze

Snij de avocado’s doormidden en draai ze open. Vewijder de pit, neem een kom en lepel het vruchtvlees eruit.

Besprenkel onmiddellijk met het citroensap. Ontdoe de tomaat van vocht en zaad en voeg de andere ingrediënten toe. Mix tot een smeuiig geheel. Voeg eventueel vere korander toe.

Hummus

Ingrediënten (8 porties – kan ingevroren worden)

  • 500g kikkererwten (2 blikken, uitgelekt)
  • 220g gegrilde paprika’s
  • 2 geperste teentjes look
  • 4el tahin
  • sap van 1 citroen
  • snuifje zout
  • ev sesamzaad en koriander

Werkwijze

Spoel de kikkererwten met water. Mix alle ingrediënten met een mixer of in een keukenrobot.

Breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel de sesamzaadjes toe en/of de verse koriander.

 

Quinoa salade met pistachenoten

Ingrediënten

  • 1 kopje quinoa
  • 15 kerstomaatjes
  • 15 groene of zwarte olijven zonder pit
  • 2 lente uitjes
  • 1 handvol verse kruiden (basilicum, bladpeterselie, bieslook, koriander,…)
  • 1 handvol pistachenoten (of gemengde noten)
  • 3 teentjes look
  • ev. plakje feta kaas
  • Sojasaus
  • olijfolie

Werkwijze

Bereid de quinoa zoals beschreven op de verpakking, samen met de knoflookteentjes en een scheut olijfolie.

Halveer de tomaatjes. Snijd de olijven en uitjes in ringen en hak de kruiden.

Meng alles in een kom en voeg de (gehakte) pistachenoten toe. De knoflookteentjes mogen erbij.

Voeg een flinke scheut olijfolie toe en wat sojasaus. Kruid met peper en fleur de Sel (of kruidenzout, keukenzout,…)

Kan warm of koud geserveerd worden.

Smakelijk!!

Soufflé van pastinaken

Ingrediënten

  • 3 dl bouillon of water
  • 50 g (6 eetlepels) griesmeel
  • 500 g pastinaak, geschild en fijn geraspt
  • 2 eetlepels olie
  • 1 grote ui
  • 2 eetlepels peterselie of selderijblad, fijngeknipt
  • 25-50 g gemalen hazelnoten of amandelen
  • 1/2 theelepel nootmuskaat of 2 theelepels koriander
  • 2 eierdooiers
  • zout naar smaak
  • 1 geraspte zure appel
  • 2 stijfgeklopte eiwitten
  • 2-3 eetlepels geraspte pittige kaas
  • 1-2 eetlepels paneermeel
  • boter

Werkwijze

Vermeng in een ruime pan het griesmeel met de vloeistof en breng het al roerende aan de kook.

  • Laat nog even doorkoken en laat, van het vuur af en met het deksel op de pan, nawellen.
  • Rasp intussen de pastinaken en roer de rest van de ingrediënten (tot en met de appel) door de nog lauwwarme pap.Het moet een smeuïg mengsel worden.
  • Schep tot slot de eiwitten erdoor en vul de massa in een ingeboterde vuurvaste schaal.
  • Zet deze 30-40 minuten bij 200°C in de oven en vermeng de kaas met het paneermeel, strooi dit halverwege de baktijd over het gerecht en leg er dunne plakjes boter op.
  • Dien de soufflé meteen op.

bron: http://www.dewassendemaan.be

10665759_10205791559617382_5049071537270602017_n

Terrine van pompoen en rode biet

10422595_10205791557817337_6230812612542302642_nIngrediënten

  • 200 g pompoen
  • 200 g rode biet
  • 2 zoete appels
  • (krul)sla
  • 2 dl (soja)room
  • 6 eetl agar-agarvlokken
  • ½ kl rozemarijnpoeder
  • muskaatnoot
  • peper & zout

Werkwijze

  1. Maak de groenten schoon en schik de appels.
  2. Snij de biet in kleine stukjes.
  3. Stoom de biet gaar en voeg op het laatst de appels toe.
  4. Stoom in een andere pan de pompoen gaar.
  5. Laat de groenten zeer goed uitlekken alvorens ze verder te verwerken. Hou het kookvocht apart.
  6. Mix de pompoen fijn en roer er rozemarijnpoeder (pepermolen), zout en een scheutje room door.
  7. Neem de helft van de hoeveelheid agar-agar en los op in 2 dl kookvocht van de pompoen.
  8. Laat het enkele minuten koken tot het volledig opgelost is.
  9. Roer het mengsel door de pompoenpuree.
  10. Spoel een tulband (bakblik in tulbandvorm) om met koud water en leg er een laagje pompoenpuree in.
  11. Laat 30′ opstijven in de ijskast. Mix intussen de biet met de appels fijn.
  12. Werk de rode biet met de agar-agar af, net zoals bij de pompoen.
  13. Leg een gladgestreken laagje bietenpuree op de pompoenpuree. Laat ook het bietenlaagje opstijven.
  14. Serveer de terrine op een bedje van (krul)sla.

bron: Velt 1998

Preitaart

Ingrediënten

– 800 gram prei
– 4 eieren
– 3/4 flesje kookroom (light)
– pakje bladerdeeg
– zakje geraspte kaas
– teentje knoflook of knoflookpoeder
– kerriepoeder
peper

Werkwijze

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snij de prei in stukjes

Bak de gesneden prei in een braadpan in olijfolie. Voeg naar smaak kerrie, gemalen peper en knoflook toe. Bak het tot het gaar is.

Laat ondertussen het bladerdeeg ontdooien door het uit het pakje te halen en op het aanrecht uit te leggen. Vet een rond bakblik in, verwijder het plasticlaagje van de plakjes bladerdeeg en leg die in het bakblik, iets over elkaar.
Meng de eieren met de kookroom en geraspte kaas. Als de prei gaar is, haal dan de pan van het vuur en meng het eiermengsel er door. Stort het in de vorm en plaats het in de voorverwarmde oven.
De taart is na ongeveer 25 minuten gaar.

Preitaart

Ingrediënten

  • (geprepareerde) deeglapjes
  • 1 eetlepel olie
  • 400 à 500 g prei, in ringetjes gesneden
  • 2 theelepels kerrie
  • 100 g wortel of knolselderij, geraspt
  • 2 theelepels tijm
  • 1 theelepel zout
  • 1/8 à 1/2 liter melk
  • 2 eieren
  • 1 eetlepel meel
  • 1 theelepel zout
  • 50 à 100 g geraspte pittige kaas
  • een pizza- of springvorm van 28 à 30 cm

Werkwijze

  1. Rol het deeg 3 mm dik uit en bekleed hiermee de bakvorm.
  2. Prik met een vork een paar keer in het deeg om blaasvorming tijdens het bakken te voorkomen.
  3. Verwarm de oven voor.
  4. Verwarm in een pan de olie met de prei en smoor de prei glazig of fruit hem lichtgeel.
  5. Smoor ook de kerrie nog even mee.
  6. Roer de wortel, de tijm en het zout erdoor en spreid dit groentemengsel uit over het deeg.
  7. Dek de taart af met aluminiumfolie.
  8. Bak ca. 25’ op 220°C, onderste richel.
  9. Klop de eieren met de melk los en giet deze saus over de groente.
  10. Zet de taart voorzichtig weer in de oven (zonder aluminiumfolie).
  11. Strooi na 10’ baktijd de geraspte kaas over de taart en laat hem smelten.

 

Gepofte bietjes met balsamicoazijn, marjolein en knoflook

Ingrediënten

  • 500 g verse bietjes, bij voorkeur maat golfbal, schoongeboend
  • 10 tenen knoflook, in de schil geplet
  • 1 handvol verse marjolein of oregano, alleen de blaadjes
  • zout en zwarte peper uit de molen
  • 6 el olijfolie extra vierge
  • 10 el balsamicoazijn

Werkwijze

  1. Verwarm de oven voor op 200°C (gasovenstand 6).
  2. Scheur ongeveer anderhalve meter aluminiumfolie af.
  3. Vouw dat dubbel zodat het 2 keer zo dik wordt.
  4. Als u grotere bieten hebt, moet u ze door de helft snijden om de kooktijd te verkorten.
  5. Anders kan u ze gewoon heel laten.
  6. Leg ze samen met de marjolein en de knoflook in het midden van de folie.
  7. Strooi er ruim zout en zwarte peper uit de molen op.
  8. Vouw de zijkanten van de folie naar het midden.
  9. Giet er voordat u de folie dichtvouwt de olijfolie en de azijn bij.
  10. Prop of vouw de randen van de folie in elkaar zodat het pakket ook aan de bovenkant dicht is.
  11. Zet het in de voorverwarmde oven.
  12. Laat het ongeveer een uur bakken, tot de bieten gaar zijn.

 

Pompoen-risotto

Ingrediënten

  • 500 gr verse pompoen vruchtvlees
  • 1 ui
  • 2 eetlepels boter
  • 400 gr risotto rijst
  • 15 eetlepels droge witte wijn (of groentebouillon)
  • 1 liter groentebouillon
  • zout & peper
  • 0,5 potje room (125 gr)
  • 3 eetlepels parmezaan

Werkwijze

  1. Snijd het vruchtvlees van de pompoen en de ui in stukjes.
  2. Stoof beide groenten in 1 el boter.
  3. Doe de rijst en de witte wijn erbij.
  4. Laat de wijn verdampen.
  5. Voeg de groentebouillon geleidelijk toe.
  6. Laat het geheel +/- 15 minuten verder gaar worden op laag vuur.
  7. Kruid alles met peper en zout.
  8. Roer de room en de rest van de boter erdoor samen met de parmezaanse kaas.

bron: http://www.dewassendemaan.be