Confituur zonder suiker met stevia en agar-agar

Ingrediënten

4g agar-agar

stevia naar smaak

1l sap of 1kg vruchten

Werkwijze

Breng het sap met de agar-agar aan de kook. Zoet met stevia naar smaak. Neem een kleine hoeveelheid af om de stolling te bekijken. Eventueel nog wat verder laten koken.

of

Breng de vruchten aan de kook, zoet met stevia. Mix eventueel. Voeg agar-agar toe, laat even doorkoken. Neem een kleine hoeveelheid af om de stolling te bekijken. Eventueel nog wat verder laten koken.

 

Advertenties

Kastanjeconfituur

Ingrediënten

  • kg kastanjes
  • vanillepeul
  • suiker

Werkwijze

Snij een kruisje in 1,5 kg kastanjes. Zet ze net onder water en kook 10 minuten. Giet af, pel de warme kastanjes en breng weer aan de kook. Laat 40 minuten pruttelen.

Giet af en duw de kastanjes door de roerzeef. Weeg de puree af en doe er evenveel suiker bij.

Giet er per kilo suiker ook 750 ml water bij. Leg er een opengesneden vanillepeul bij. Breng aan de kook en laat 15 minuten pruttelen.

Verwijder de peul, doe de confituur in schone potjes, draai het deksel erop en laat ondersteboven afkoelen.

Guacamole

Ingrediënten

  • 2 rijpe avocado’s
  • sap van 1 limoen
  • 1 rijpe tomaat, ontpit
  • enkele druppels tabasco
  • 2el zure room
  • peper en zout
  • verse koriander

Werkwijze

Snij de avocado’s doormidden en draai ze open. Vewijder de pit, neem een kom en lepel het vruchtvlees eruit.

Besprenkel onmiddellijk met het citroensap. Ontdoe de tomaat van vocht en zaad en voeg de andere ingrediënten toe. Mix tot een smeuiig geheel. Voeg eventueel vere korander toe.

Bietenhummus

Ingrediënten

  • 175g rode bier
  • 200g kikkererwten
  • 3el tahin
  • 1tl honing
  • scheutje balsamico azijn
  • 1/2 kop stoomvocht
  • 0,2dl olijfolie
  • sap van 1/2 citroen
  • 1el currypoeder
  • 1el korianderpoeder
  • 1el komijnpoeder
  • mespunt kruidnager
  • 1 el basilicum
  • 1tl zout
  • handvol okkernoten
  • snuifje zwarte peper

Werkwijze

Was de bieten, halveer ze eventueel en stoom ze in de schil gaar.

Doe alle andere ingrediënten (behalve de okernoten) in de keukenrobot.

Laat de bieten afkoelen, verwijder het vel.

Rooster intussen de okernoten en hak ze op enkele na fijn.

Snij de bieten in kleinere stukjes, voeg ze toe in de keukenrobot en mix tot het smeuiig is.

Voeg indien nodig wat stoomvocht toe. Meng de gehakte noten eronder.

Linzen noten spread

Ingrediënten

  • 90g rode linzen
  • geutje olijfolie
  • 3dl groentebouillon
  • 50g amandelen
  • 50g pijnboompitten
  • 1/2tl korianderpoeder
  • 1/2 tl gemalen komijn
  • 2cm verse gemberwortel
  • 1tl tahin
  • 1 rode ui
  • 1tl currypoeder
  • zout en peper

Werkwijze

Spoel de linzen. Snipper de uit, verwijder de schil van de gember en hak hem fijn. Fruit de ui in olie glazig, voeg op het einde de gember toe en bak even mee. Voeg ook de linzen toe onder voortdurend roeren.

Voeg de bouillon toe en laat met een deksel erop 15min pruttelen. Roer regelmatig tegen aanbakken.

Rooster in een ander pan de amandelen en de pijnboompitten goudbruin.

Meng de linzen, de amandelen met de tahin in de keukenrobot, en breng op smaak met peper en zout.