Chocolade peer gebakje

Ingrediënten

  • 125g chocolade
  • 100g boter
  • 100ml suiker
  • 3 eieren
  • 50ml bloem
  • 2ml vloeibare vanille
  • 1 mooie peer

Werkwijze

Smelt de chocolade met de boter. Voeg suiker en eieren toe en meng goed. Voeg daarna de bloem en de vanille toe en meng tot een homogeen mengsel.

Schil de peer en snij in 6 partjes.

Vul de individuele potjes elk met een in stukken gesneden partje, en verdeel de mix erover.

Stoom de potjes met deksel vb in de Tupperware stoommand 15 min op 600Watt.

Kokos caramelgebakje

Ingrediënten

  • 3 eieren
  • 50g geraspte kokos
  • 150ml volle melk
  • 1 blik gesuikerde, gecondenseerde melk
  • 50ml caramelsiroop

Werkwijze

Meng de eieren, de geraspte kokos, de melk en de gecondenseerde melk goed.

Verdeel de caramelsiroop over de individuele potjes, en vul aan met het mengsel.

Stoom ze, bv in de Tupperware stoommand, met deksel, 20min op 600Watt.

Veganistisch bevroren banaanijs met zoet-zoute nootjes

Ingrediënten

voor een liter (ong. 8 porties):foto 1

  • 8 bananen
  • 50g fijngehakte amandelen of andere nootjes
  • 240ml rijstmelk, ongezoete amandelmelk of vergelijkbaar
  • 80ml aguavesiroop of ahornsiroop of dergelijke
  • 1/2 tl grof zeezout
  • 2 tl vanille essence

Werkwijze

Snij de bananen in plakjes en schik ze allemaal naast elkaar op een plateau met een vel bakpapier. Vries ze in.

Meng intussen de gehakte noten, met het zout en 2 tl siroop en zet opzij.

Mix de bevroren bananen met de rijst- of andere melk, 2 el siroop en de vanille essence tot je een softijsachtig mengsel krijgt. Verdeel over de kommetjes, bestrooi met wat van het apart gezette notenmengsel en dien meteen op.

Katrien’s tiramisu

Ingrediënten

  • 200g speculaas/petit beurre/boudoirs
  • 500g mascarpone
  • 1,25dl sterke koffie
  • 4 eidooiers
  • 2 eiwitten
  • 100g bloemsuiker
  • 2cl amaretto
  • 3el cacao

Werkwijze

Schik de koekjes in een kom en besprenkel met de koffie. Maak een beslag van de dooiers, suiker, likeur en mascarpone. Klop het eiwit luchtig en meng voorzichtig onder het beslag. Schik de koekjes in lagen met wat van de crème ertussen.

Laat 2-4u opstijven in de koelkast en bestrooi met cacaopoeder.

Hedwig’s mousse au chocolat

Ingrediënten

  • 250g pure chocolade
  • 30g boter
  • 4 el water
  • 5 eieren
  • 1 el rum of amaretto

Werkwijze

Smelt de chocolade au bain marie met de boter en het water en roer tot een gladde pasta. Neem de pan van het vuur en laat even afkoelen. Roer er dan 1 voor 1 de eierdooiers onder met een houten lepel. Doe er vervolgens de rum of amaretto bij. Klop het eiwit stijf en meng voorzichtig onder de chocolademassa. Giet in glaasjes of potjes en laat een nacht opstijven in de koelkast.

Coulis van framboos, witte chocolademousse en gebroken speculaas

Ingrediënten

  • 1dl frambozencoulis
  • 1 gelatineblaadje
  • 4 verse framboosjes
  • 50g speculoos
  • 2dl melk
  • 40g suiker
  • 60g eigeel
  • 2g gelatine
  • 400g witte chocolade
  • 600g room

Werkwijze

Verwarm de coulis en laat er het geweekte en uitgeknepen gelatineblaadje in oplossen. Giet deze coulis in kleine glaasjes en laat opstijven in de koelkast.

Breng de melk aan de kook, en klop intussen het eigeel met de suiker luchtig. Stort de melk op de eieren en doe alles terug in de kookpan, laat zeker niet koken, want dan schiften de eieren. Haal van het vuur en laat er de geweekte en uitgeknepen 2g gelatine in oplossen. Giet dit mengsel over de in stukjes gehakte chocolade en laat deze smelten. Klop de room tot zachte pieken en spatel er voorzichtig onder. Laat opstijven in de koelkast.

Als de mousse iets stijver is, schep wat in de glaasjes, dan een laagje gebroken speculaas, opnieuw een laagje mousse, enz, eindig met mousse en versier met een vers framboosje.