Chocolate chip cookies

Ingrediënten

  • 250 gr bloem
  • 1/2 tl baksoda (soda bicarbonaat)
  • 1/2 tl zout
  • 170 gr ongezouten boter, gesmolten
  • 200 gr bruine basterdsuiker
  • 100 gr suiker
  • 1 el vanille-extract
  • 1 ei
  • 1 eidooier
  • 325 gr chocolate chips (of fijngehakte pure chocolade)

Werkwijze

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius. Vet een bakplaat in of bedek met bakpapier.
  2. Zeef de bloem, baksoda en zout boven een kom een roer door elkaar. Zet weg.
  3. Roer de gesmolten boter, bruine suiker en suiker in een middelgrote kom goed door elkaar. Klop het vanille-extract, ei en eigeel erdoor tot een licht en romig mengsel. Voeg het bloemmengsel toe en roer goed door elkaar. Roer de stukjes chocola erdoor met een pollepel. Schep hoopjes deeg op de bakplaat (gebruik voor ieder koekje ongeveer 4 el deeg) op ongeveer 8 cm afstand.
  4. Bak de koekjes 15-17 minuten in de voorverwarmde oven, totdat de randjes licht verkleurd zijn. Laat ze een paar minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze op een rooster verder laat afkoelen.

 

Advertenties

Goma Shio, japans sesamzout

Ingrediënten

  • 30g wit sesamzaad
  • 15g grof zout
  • 0,8g brandnetel
  • 0,8g heermoes

Werkwijze

Rooster het sesamzaad een droge pan tot het poft en geurt.

Laat afkoelen en maal kort in de vijzel.

Maal het grof zout eventueel ook even in de vijzel tot het de juiste grofheid heeft. Maal de kruiden redelijk grof. Het is de bedoeling dat alles een redelijk grove structuur heeft.

Meng het zout, het zaad en de kruiden onder elkaar.

Napolitaanse saus

Ingrediënten

  • 500 g rijpe tomaten (of blik 400 g gepelde tomaten)
  • 1 wortel
  • 2 eetlepels gehakte peterselie
  • 1 ui
  • selder
  • 4 teentjes look
  • suiker
  • water
  • tomatenpuree

Werkwijze

 

  • Snij de wortel, ui, selder en look zeer fijn en stoof ze in wat boter.
  • Voeg er tomaten, suiker, water en tomatenpuree aan toe.
  • Laat het geheel 20′ garen onder een deksel.
  • Voeg de peterselie bij de saus en serveer bv. pasta met de saus.

bron: http://www.dewassendemaan.be

 

 

 

Speculaas

Ingrediënten

  • 150g boter
  • 125g basterdsuiker
  • 1kl zout
  • 10g speculaaskruiden
  • 200g zelfrijzende bloem
  • 1el melk

Werkwijze

Meng boter, suiker en zout, met een el melk. Zeef er de bloem door met de speculaaskruiden. Kneed goed door en laat min. 1u rusten, liefst langer.

Bak op een bakplaat in een volledige of inividuele porties in een voorverwarmde oven op 210°C. Laat eerst afkoelen, want ze breken makkelijk.

Truffels

Ingrediënten

  • 400g melkchocolade
  • 150g fondant chocolade
  • 1 eidooer
  • 25cl room
  • 40-50g boter

Werkwijze

Breek alle chocolade en smelt op een zacht vuurtje, voeg de room toe, de boter, en als laatste de dooier. Giet in een kom en laat 24u in de koelkast rusten. Zet 30min uit de frigo. Vorm balletjes met behulp van 2 lepels en werk af met cacao, cocos, hagelslag,… Bewaar steeds in de koelkast.

Soufflé

Ingrediënten

  • 50g boter
  • 50g bloem
  • 0,5l melk
  • 100g gemalen kaas
  • 4 eieren
  • ev. 150g hesp, tonijn,…

Werkwijze

Smelt de boter, maak een roux met de bloem, en maak een saus door de melk toe te voegen. Roer de kaas erdoo tot je een mooie gladde kaassaus hebt. Neem van het vuur en meng 1 voor 1 de eidooiers eronder, voeg dan eventueel hesp, garnaal,…toe.

Klop het eiwit op en spatel dit voorzichtig onder het mengsel.

Bak op 200g in de over, en laat de overdeur dicht tot het gaar is (anders zakt je souffle in).