Kristof’s cheesecake

Ingrediënten

bodem:

  • 180g verkruimelde mariabiscuitjes
  • 90g gesmolten boter
  • 20g suiker

topping:

  • 540g zachte roomkaas (monchou of philadelphia)
  • 160g suiker
  • 1/2tl zout
  • 40g bloem
  • de geraspte schil van een citroen
  • 360ml crème fraiche (30%vet)
  • 5 eieren
  • 1 eidooier
  • 1/2 tl vanille essence

glazuur:

  • 225ml crème fraiche
  • 2el suiker

Werkwijze

Verwarm de oven voor op 175°C.

Meng voor de bodem de verkruimelde koekjes met de gesmolten boter en de suiker. Druk het in een met boter ingevette springvorm (22cm). Bak 15 min in de oven.

Klop de ingrediënten in de opgegeven volgorde (ingrediëntenlijst), tot een glad mengsel en giet het over de korst.

Bak de chessecake 10 min in de oven, verlaag de temperatuur naar 120°C en bak nog eens 1u *en 15min. De crème moet in het midden nog iets trillen. Laat afkoelen en zet minsten 4 uur in de koelkast.

*Klop voor het glazuur de slagroom met de suiker, en spatel 15min voor het einde van de vollediige baktijd het glazuur op de bovenkant van de cheesecake.

Advertenties

Pompoenvla met vanille

10635748_10205791555817287_6861644982625636248_n

  • Laat 700 g blokjes pompoenvlees 15′ sudderen op een matig vuur, met 50 cl melk, 150 g amandelpoeder, 75 g bruine suiker, een koffielepel vloeibaar vanille-extract en een mespuntje zout.
  • Mix het geheel tot een dikke moes.
  • Meng er vier geklopte eieren met 75 g bruine suiker onder.
  • Giet het geheel in een beboterde taartvorm.
  • Laat het 30′ bakken in een hete oven, 180°C.
  • Laat het afkoelen en stort het uit zijn vorm.
  • Dien het goed gekoeld op met frambozensaus

bron: weekend knack

Katrien’s tiramisu

Ingrediënten

  • 200g speculaas/petit beurre/boudoirs
  • 500g mascarpone
  • 1,25dl sterke koffie
  • 4 eidooiers
  • 2 eiwitten
  • 100g bloemsuiker
  • 2cl amaretto
  • 3el cacao

Werkwijze

Schik de koekjes in een kom en besprenkel met de koffie. Maak een beslag van de dooiers, suiker, likeur en mascarpone. Klop het eiwit luchtig en meng voorzichtig onder het beslag. Schik de koekjes in lagen met wat van de crème ertussen.

Laat 2-4u opstijven in de koelkast en bestrooi met cacaopoeder.

Broodpudding

Ingrediënten

  • 1dl melk
  • 150g suiker
  • 100g rozijnen
  • 120g brood zonder korsten
  • 60g marsepein
  • 60g boter
  • 6 eieren

Werkwijze

Breek het brood in stukken en week het in de melk. Voeg de rozijnen, eieren en suiker toe. Smeer een vorm in met boter en vul met het deeg. Duw de stukjes marsepein in de deegmassa.

Bak het deeg in een warmwaterbad, in een op 180°C voorverwarmde oven tot hij vast aanvoelt.

Koninklijke taart

Ingrediënten

  • 125g boter
  • 125g bloemsuiker
  • 3 el chocolade
  • 3 eieren
  • 2 pakjes petit beurre
  • amaretto
  • melk

Werkwijze

Klop de boter met de bloemsuiker, en de eierdooiers tot een romige massa. Klop de eiwitten stijf en smelt de chocolade in een bain marie.

Meng alles tot een homogene massa.

Doop de koekjes in een bord melk met 1 el amaretto en leg ze in een laagje onderaan in het bakblik. Telkens 1 laag koekjes, 1 laag créme,…eindig met een laag crème.

Laat een paar uur opstijven in de koelkast.

 

Buttercream icing

Ingrediënten

  • 190g boter
  • 5ml smaakstof (ik vind vanille en amandel lekkerst, maar bv kokos gaat ook)
  • 35 ml water
  • 450g gezeefde poedersuiker
  • 10g meringuepoeder (dit dient om de buitenkant wat te laten “opdrogen”)

Werkwijze

Eerst de boter wat loskloppen in de keukenrobot, daarna de rest toevoegen, met het deksel erop, anders vliegt de suiker in het rond.

De icing kan perfect ingevroren worden!