Napolitaanse saus

Ingrediënten

  • 500 g rijpe tomaten (of blik 400 g gepelde tomaten)
  • 1 wortel
  • 2 eetlepels gehakte peterselie
  • 1 ui
  • selder
  • 4 teentjes look
  • suiker
  • water
  • tomatenpuree

Werkwijze

 

  • Snij de wortel, ui, selder en look zeer fijn en stoof ze in wat boter.
  • Voeg er tomaten, suiker, water en tomatenpuree aan toe.
  • Laat het geheel 20′ garen onder een deksel.
  • Voeg de peterselie bij de saus en serveer bv. pasta met de saus.

bron: http://www.dewassendemaan.be

 

 

 

Advertenties

Gevulde patisson

Ingrediënten

  • 4 kleine patissons
  • 250 g (lams)gehakt
  • 2 sjalotten, 1 geplet
  • knoflookteentje
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 trostomaat
  • gemengde tuinkruiden
  • plakjes courgette en tomatenblokjes
  • 1/2 l groentbouillon

Werkwijze

  1. Snij van 4 kleine patissons een kapje af en hol ze uit met een lepeltje.
  2. Laat ze omgekeerd uitlekken.
  3. Snij het vruchtvlees in stukjes.
  4. Roerbak ze met 250 g (lams)gehakt, 2 fijngesneden sjalotjes en 1 geplet knoflookteentje in 1 eetlepel olijfolie, tot het gehakt rul is.
  5. Voeg er 1 trostomaat in blokjes, 1 eetlepel gemengde tuinkruiden, en wat peper en zout aan toe.
  6. Vul de patissons met het mengsel.
  7. Zet ze in een ovenschaal op een bedje van blokjes tomaat en plakjes courgette.
  8. Giet er 1/2 l groentebouillon bij.
  9. Zet 20 min. in een voorverwarmde oven van 200°C.

 

Preitaart

Ingrediënten

  • (geprepareerde) deeglapjes
  • 1 eetlepel olie
  • 400 à 500 g prei, in ringetjes gesneden
  • 2 theelepels kerrie
  • 100 g wortel of knolselderij, geraspt
  • 2 theelepels tijm
  • 1 theelepel zout
  • 1/8 à 1/2 liter melk
  • 2 eieren
  • 1 eetlepel meel
  • 1 theelepel zout
  • 50 à 100 g geraspte pittige kaas
  • een pizza- of springvorm van 28 à 30 cm

Werkwijze

  1. Rol het deeg 3 mm dik uit en bekleed hiermee de bakvorm.
  2. Prik met een vork een paar keer in het deeg om blaasvorming tijdens het bakken te voorkomen.
  3. Verwarm de oven voor.
  4. Verwarm in een pan de olie met de prei en smoor de prei glazig of fruit hem lichtgeel.
  5. Smoor ook de kerrie nog even mee.
  6. Roer de wortel, de tijm en het zout erdoor en spreid dit groentemengsel uit over het deeg.
  7. Dek de taart af met aluminiumfolie.
  8. Bak ca. 25’ op 220°C, onderste richel.
  9. Klop de eieren met de melk los en giet deze saus over de groente.
  10. Zet de taart voorzichtig weer in de oven (zonder aluminiumfolie).
  11. Strooi na 10’ baktijd de geraspte kaas over de taart en laat hem smelten.

 

Pompoen-risotto

Ingrediënten

  • 500 gr verse pompoen vruchtvlees
  • 1 ui
  • 2 eetlepels boter
  • 400 gr risotto rijst
  • 15 eetlepels droge witte wijn (of groentebouillon)
  • 1 liter groentebouillon
  • zout & peper
  • 0,5 potje room (125 gr)
  • 3 eetlepels parmezaan

Werkwijze

  1. Snijd het vruchtvlees van de pompoen en de ui in stukjes.
  2. Stoof beide groenten in 1 el boter.
  3. Doe de rijst en de witte wijn erbij.
  4. Laat de wijn verdampen.
  5. Voeg de groentebouillon geleidelijk toe.
  6. Laat het geheel +/- 15 minuten verder gaar worden op laag vuur.
  7. Kruid alles met peper en zout.
  8. Roer de room en de rest van de boter erdoor samen met de parmezaanse kaas.

bron: http://www.dewassendemaan.be

Gegratineerde andijvie met aardappel en rozemarijn

Ingrediënten

  • 100 g andijvie, grof gesneden
  • 500 g aardappels, in dunne schijfjes gesneden
  • 2 el olijfolie
  • 200 g uien, in halve ringen gesneden
  • 2 teentjes knoflook
  • ½ tl zeezout & peper
  • 1 el rozemarijn
  • 225 ml melk
  • 25 ml room

Werkwijze

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
  2. Doe 1 eetlepel olie in een pan en fruit de ui.
  3. Voeg de andijvie en peper toe en bak nog 2-3 minuten.
  4. Haal de andijvie van het vuur.
  5. Doe de aardappelschijfjes in een kom en meng ze goed met de resterende olie, rozemarijn, knoflook en zout.
  6. Bekleed de bodem van een ovenschaal met de helft van de aardappels.
  7. Doe de andijvie erop en dan weer een laagje aardappels.
  8. Dek de schaal af en zet hem ongeveer 20 minuten in de oven.
  9. Haal daarna de schaal uit de oven, neem het folie eraf en schenk de sojamelk en -room erover.
  10. Bak alles nog zo’n 30 minuten totdat de aardappels mooi bruin worden.

 

Ovenschotel met prei

Ingrediënten:

  • 5 preien
  • 300 gr tagliatelle (groen)
  • 400 gr ham
  • 100 gr geraspte kaas
  • 20 gr paneermeel
  • 75 gr bakboter
  • beetje olijfolie
  • 50 gr bloem
  • 5 dl melk
  • zout & peper
  • nootmuskaat

Werkwijze:

Kook de pasta in licht gezouten water met een beetje olie.
Giet de pasta af.
Was de prei zorgvuldig en snij deze in rondjes.
Smoor de preirondjes in een beetje boter in 10 minuten gaar.
Breng op smaak met zout & peper.
Meng de prei door de pasta.
Snij de ham in blokjes.
Smelt voor de saus 50 gr boter, meng de bloem er door tot er een gladde massa (roux) ontstaat.
Giet er dan al roerend de melk bij en laat het indikken.
Breng dit op smaak met zout & peper en nootmuskaat.
Doe de tagliatelle met de prei in een ovenschotel.
Doe daar de in blokjes gesneden ham overheen.
Giet hier de saus over.
Bestrooi dit alles met de geraspte kaas en paneermeel.
Doe er wat boter in vlokjes bovenop.
Verwarm de oven voor op 180°.
Bak dit alles in de oven mooi goudbruin in ongeveer 35 à 40 minuten.

bron: http://www.dewassendemaan.be

Gevulde tortilla’s

Ingrediënten:

  • 6 tortilla wraps
  • 1 fijngesneden ui
  • 1 halve fijngesneden paprika
  • 1 fijngesneden pikant pepertje
  • 1 in stukjes gesneden tomaat
  • geraspte kaas
  • 200 g runds- of varkensgehakt
  • zout & peper

Werkwijze:

Voor dit recept kan je een gewone pan gebruiken, maar het is nog sneller klaar in de wok.
Verhit een beetje olie en bak het gehakt erin.
Voeg halverwege de paprika, ui en het fijngesneden pepertje eraan toe.
Kruid met peper en zout en roerbak tot het gehakt volledig gaar is en de groenten beetgaar zijn.
Je kan de tortilla’s zo gebruiken, maar lekkerder is om ze eerst wat op te warmen in een pan of in de oven.
Leg vervolgens op elke tortilla wat van het mengsel, wat verse tomaat (eventueel kan je er ook sla of komkommer bij doen) strooi er wat geraspte kaas over.
Vouw de tortilla’s dicht en je eten is klaar!
Lekker met guacamole of een Zuid-Amerikaanse chilisaus.

bron: http://www.dewassendemaan.be