Napolitaanse saus

Ingrediënten

  • 500 g rijpe tomaten (of blik 400 g gepelde tomaten)
  • 1 wortel
  • 2 eetlepels gehakte peterselie
  • 1 ui
  • selder
  • 4 teentjes look
  • suiker
  • water
  • tomatenpuree

Werkwijze

 

  • Snij de wortel, ui, selder en look zeer fijn en stoof ze in wat boter.
  • Voeg er tomaten, suiker, water en tomatenpuree aan toe.
  • Laat het geheel 20′ garen onder een deksel.
  • Voeg de peterselie bij de saus en serveer bv. pasta met de saus.

bron: http://www.dewassendemaan.be

 

 

 

Advertenties

Preitaart

Ingrediënten

  • (geprepareerde) deeglapjes
  • 1 eetlepel olie
  • 400 à 500 g prei, in ringetjes gesneden
  • 2 theelepels kerrie
  • 100 g wortel of knolselderij, geraspt
  • 2 theelepels tijm
  • 1 theelepel zout
  • 1/8 à 1/2 liter melk
  • 2 eieren
  • 1 eetlepel meel
  • 1 theelepel zout
  • 50 à 100 g geraspte pittige kaas
  • een pizza- of springvorm van 28 à 30 cm

Werkwijze

  1. Rol het deeg 3 mm dik uit en bekleed hiermee de bakvorm.
  2. Prik met een vork een paar keer in het deeg om blaasvorming tijdens het bakken te voorkomen.
  3. Verwarm de oven voor.
  4. Verwarm in een pan de olie met de prei en smoor de prei glazig of fruit hem lichtgeel.
  5. Smoor ook de kerrie nog even mee.
  6. Roer de wortel, de tijm en het zout erdoor en spreid dit groentemengsel uit over het deeg.
  7. Dek de taart af met aluminiumfolie.
  8. Bak ca. 25’ op 220°C, onderste richel.
  9. Klop de eieren met de melk los en giet deze saus over de groente.
  10. Zet de taart voorzichtig weer in de oven (zonder aluminiumfolie).
  11. Strooi na 10’ baktijd de geraspte kaas over de taart en laat hem smelten.

 

Pompoen-risotto

Ingrediënten

  • 500 gr verse pompoen vruchtvlees
  • 1 ui
  • 2 eetlepels boter
  • 400 gr risotto rijst
  • 15 eetlepels droge witte wijn (of groentebouillon)
  • 1 liter groentebouillon
  • zout & peper
  • 0,5 potje room (125 gr)
  • 3 eetlepels parmezaan

Werkwijze

  1. Snijd het vruchtvlees van de pompoen en de ui in stukjes.
  2. Stoof beide groenten in 1 el boter.
  3. Doe de rijst en de witte wijn erbij.
  4. Laat de wijn verdampen.
  5. Voeg de groentebouillon geleidelijk toe.
  6. Laat het geheel +/- 15 minuten verder gaar worden op laag vuur.
  7. Kruid alles met peper en zout.
  8. Roer de room en de rest van de boter erdoor samen met de parmezaanse kaas.

bron: http://www.dewassendemaan.be

Gegratineerde andijvie met aardappel en rozemarijn

Ingrediënten

  • 100 g andijvie, grof gesneden
  • 500 g aardappels, in dunne schijfjes gesneden
  • 2 el olijfolie
  • 200 g uien, in halve ringen gesneden
  • 2 teentjes knoflook
  • ½ tl zeezout & peper
  • 1 el rozemarijn
  • 225 ml melk
  • 25 ml room

Werkwijze

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
  2. Doe 1 eetlepel olie in een pan en fruit de ui.
  3. Voeg de andijvie en peper toe en bak nog 2-3 minuten.
  4. Haal de andijvie van het vuur.
  5. Doe de aardappelschijfjes in een kom en meng ze goed met de resterende olie, rozemarijn, knoflook en zout.
  6. Bekleed de bodem van een ovenschaal met de helft van de aardappels.
  7. Doe de andijvie erop en dan weer een laagje aardappels.
  8. Dek de schaal af en zet hem ongeveer 20 minuten in de oven.
  9. Haal daarna de schaal uit de oven, neem het folie eraf en schenk de sojamelk en -room erover.
  10. Bak alles nog zo’n 30 minuten totdat de aardappels mooi bruin worden.

 

Paprika’s met geitenkaas en couscous

Ingrediënten:

  • 100 g couscous
  • 3 dl groentebouillon
  • 25 g boter (bakboter)
  • 1 el peterselie (fijngehakt)
  • 2 teentjes knoflook
  • 16 zwarte olijven
  • 4 rode paprika’s
  • 4 tomaten
  • 225 g verse geitenkaas
  • olijfolie om te bakken
  • zout & peper

Werkwijze:

Doe de couscous in een schaal en giet de bouillon erover.
Laat 5 minuten staan tot alle bouillon is geabsorbeerd en de couscous zacht is.
Voeg boter, peterselie, knoflook, olijven, zout en peper toe en roer alles om met een vork.
Halveer de paprika’s en verwijder de zaadlijsten.
Halveer de tomaten en leg in elke paprikahelft een halve tomaat.
Schep de couscous rond de tomaten.
Snijd de geitenkaas in 8 plakjes en leg midden in elke paprika een plakje.
Bestrijk de paprika’s vanbuiten met olijfolie.
Gril 8-10 minuten direct op halfhoog vuur tot de paprika’s gaar en lichtgeblakerd zijn.
Serveren met sla.

Aardappel – venkelgratin

Ingrediënten

  • 8 middelgrote aardappelen
  • 2 venkelknollen
  • 100g gemalen gruyère
  • 2 dl (zure) room
  • olijfolie
  • peper & zout

Werkwijze

  1. Olie een ovenschaal in.
  2. Snij de venkel in zeer dunne plakjes en de aardappelen in dunne schijfjes.
  3. Leg de aardappelen en de venkel in de ovenschaal.
  4. Bestrooi met peper en zout.
  5. Verdeel de room over de schaal en plaats die gedurende ongeveer 40 – 50’ in een voorverwarmde oven (180°C).
  6. Dek de schaal de eerste 30’ af met een deksel.
  7. Bestrooi dan met de gemalen kaas en plaats opnieuw in de oven.

Klassiek maar lekker gecombineerd met gegrilde zalmfilet.

Tomaten-champignontaart

Ingrediënten

  • rol bladerdeeg, of ander deeg voor hartige taarten
  • 500g champignons
  • 400g tomaten
  • 1 teentje knoflook
  • olijfolie
  • peper en zout
  • 500g plattekaas
  • 4 eieren
  • 100g gemalen kaas
  • 1el dragon

Werkwijze

Verwarm de oven voor op 180°C.

Bekleed een ingevette taartvorm met het deeg. Snij de champignons en de tomaten in plakjes. Pel de knoflook en snij deze fijn.

Bak de champignons in de pan in de olijfolie met wat peper en zout. Leg de helf van de champignons op het deeg, daarna verdeel je de tomaten erover en als laatste de rest van de champignons.

Vermeng de plattekaas met de eieren, gemalen kaas en de dragon en giet over de groenten in de taartvorm.

Bak ongeveer 60min op 180°C.