The Paleo Manifesto by John Durant

“Ancient wisdom for a lifelong health”

Eens mijn aandacht door het oerdieet getrokken, wil ik er meer over weten! John Durant’s The Paleo Manifesto is hiervoor perfect, een duidelijke, goed omschreven uitleg omtrent de theorie erachter, en met voldoende anekdotes om me te boeien.

Uitgangspunt is dat er een mismatch is tussen onze genen en de levens die we vandaag leiden. Het boek start met een uitgebreid overzich van de geschiedenis, voedingsgewoonten in de verschillende periodes, en linkt ook met de religieuze voorschriften, hoe deze kunnen  gezien en verklaard worden in hun tijdsgeest (hygiëne, ziekten,…).

Een volgend deel gaat dieper in op het biohacken van vandaag, de persoonlijke bewustwording van de impact van voeding op de levenskwaliteit, en het nemen van de verantwoordelijkheid voor de eigen gezondheid. Informatie verzamelen rond de voedingsgewoonten van de mens, wat is nu eigenlijk geschikt voedsel? Proefondervindelijk zoeken we naar de geschikte oplossing voor onszelf, door aanpassing van ons eigen dieet (rekening houdend met allergiën en intoleranties).

Wat is geschikt voedsel?

  1. Eet bij voorkeur geen, of zo weinig mogelijk verwerkt (=industrieel) voedsel
  2. Eet zoveel mogelijk volkoren en volle producten, volledige groenten en vruchten, liefst biologisch en met weinig caloriën en vet

Het boek maakt ook komaf met een aantal vegetarische mythes, waaronder: “mensen zijn niet gemaakt om vlees te eten”, “een dieet met veel vlees is een hedendaags verschijnsel” en “vegetariërs zijn gezonder dan vleeseters”.

Wat zijn de principes voor een gezond dieet?

Wat eten?

  • Stop met caloriën tellen, eet de goede voedingsgroepen (vlees, zeevruchten, wortelgewassen, nachtschades, bladgroenten, fruit, noten en eieren. Ongeveer de helft van onze caloriën hoort van vlees of dergelijke te komen, de andere helft van groenten. Dit wil zeggen dat er proportioneel veel meer groenten op het bord komen, omdat die caloriewaarden veel lager zijn. Vermijd granen, peulvruchten, zaden en een groot aantal noten.
  • Experimenteer met zuivel en test hoe goed je het verdraagt (65% van de werelbevolking is lactose intolerant, en ontbreekt het lactase persistence gen om zuivel probleemloos te kunnen verteren)
  • Wees niet bang van vet (vb. Inuit eten extreem veel vet en studies tonen aan dat zij aanzienlijk gezonder zijn dan typische Westerlingen). Studies tonen aan dat we gezonder zouden zijn met meer vet en minder koolhydraten. Vermijd zoveel mogelijk koolhydraten, zij zijn het enige niet-essentiele voedingsbestanddeel.
  • Eet neus tot staart. Beenmerg en orgaanvlees zijn de delen met de eeste voedingsstoffen. (Een volledig dier eten, voorziet in alles om een ander zoogdier op te bouwen).

Hoe eten?

  • Kook langzaam op een laat vuur, maak soep, bouillons en stoofpotten, en gebruik traditonele vetten (boter, ghee, rundervet, varkensvet), of gezonde plantenoliën zoals olijfolie en kokosolie.
  • Eet gefermenteerd voedsel (zuurdesem, zure room, zuurkool,…). Fermentatie maakt voeding gezonder dan ze anders zouden zijn, of zelfs eetbaar. Sommige gefermenteerde producten bevatten actieve bacterieculturen de weldadig zijn voor het darmstelsel.
  • Eet voldoende rauw voedsel, koken vernietgd bv vitamine C.
  • Eet verschillende kleuren, de verschillende kleuren van groenten duiden op verschillende bestanddelen, antioxidanten en voedingsstoffen.
  • Voor wie granen toch in het dieet houdt, is het een goed idee om te kiemen, weken of te fermenteren.
  • Drink veel thee en gebruik eventueel groene thee als caffeïnearm alternatief voor koffie.
  • Gebruik zout naar smaak, als industrieel voedsel vermeden wordt is je smaak een goede leidraad voor zoutinname.

Wat niet eten?

  • Industriële voeding
  • Suikers, zowel gluctose, fructose, sucrose als lactose. Fruit eet je best volledig en in kleine hoeveelheden, bij voorkeur ’s ochtens, als de levervoorraad glycogen naar alle waarschijnlijkheid op z’n laagste peil is.
  • Vermijd plantaardige oliën zoals sojaolie, maïsolie, pindaolie, saffloerolie, raapzaadolie en zonnebloemolie.
  • Vermijd zaden en (ontbijt)granen, deze worden gemaakt van graszaden en vele bevatten toxische proteïnen. (De natuur bevoordeelt moeilijk verteerbare zaden, zij worden uitgescheiden en planten zich voort.). Een heel klein percentage mensen heeft celiac disease, maar bij meer dan 80% van de mensen veroorzaken ze ontstekingen in het spijsverteringsstelsel. Van al deze granen is witte rijst het minst toxisch omdat het grotendeels uit koolhydraten bestaat.
  • Overmatige alcoholgebruik mijden, en drink geen suikerrijke drankjes.
  • Fruitsappen en industriële dranken

Maak eten betekenisvol; experimenteer, pas aan je wensen aan en geniet!

  • Leer kinderen waar eten vandaan komt. Bezoek markten of koop op boerderijen.
  • Probeer ongekende/onbekende producten
  • Eet biologisch en kwaliteitsvol

Vasten is een waardevol onderdeel van een dieet. Vasten is een wapen tegen infecties, het lichaam heeft namelijk geen energie meer om ze in leven te houden. Het lichaam ontvangt het signaal dat er schaarste is en vetraagt de celdeling, en concentreerd zch op herstelmechanismen. Vasten kan op verschillende manieren, vb niets eten, maar wel water of kruidenthee drinken, of vb enkel pure vetten tot zich nemen. Een duurtijd van 16u is voldoende om autofagie te triggeren, en kan tot 24u oplopen (effectiviteit van langer vasten is niet bewezen). Vasten kan best doen als je niet moet werken. Als laatste maaltijd voorafgaand eet je uitgebalanceerd met gezonde vetten. Bij het breken van de vasten, eet je traag en rustig gezonde voeding. Kinderen, zwangere vrouwen, ouderen of ernstig zieken vasten beter niet.

Het boek gaat verder dan voeding, ook fitness, werkomgeving, zon, temperatuur, ed komen aan bod, maar ik beperk me hier tot het voedingsgedeelte. Al bij al kan ik me hier goed in vinden. Ik probeer dit te integreren in ons huidige dieet. Orgaanvlees eten wordt een uitdaging, ik heb dit altijd een raar idee gevonden! 🙂

  • Voor de starters is de beste online bron: DailyApple.com
  • Voor wie wat dieper in de materie wil: PerfectHealthDiet.com
  • Tips en oplosssingen van andere paleogezinden: PaleoHacks.com
Advertenties