Tomatensoep

Ingrediënten

  • 1 aardappel
  • 500g tomaten
  • 1 wortel
  • 1 prei
  • 1 ui
  • boter
  • 1 el tomatenpuree
  • 1l kippebouillon
  • kruidenboeketje
  • peper en zout

Werkwijze

Spoel de tomaten, snij ze in stukjes. Pel en snipper de ui. Snij het meeste groen van de prei, spoel het wit en snij het in ringen. Schil de aardappel en de wortel en snij in stukjes.

Fruit de ui glazig en voeg de andere groenten toe. Stoof een paar minuten.

Giet de kippebouillon erbij en voeg het kruidentuiltje toe. Kruid met peper en zout en laat 15min koken.

Doe de soep door een roerzeef, breng opnieuw aan de kook en voeg de tomatenpuree toe.

 

Je kan de soep ook mixen, maar je moet ze daarna dan zeven.

Advertenties

Brandnetelsoep

Ingrediënten

  • 1 kopje jonge brandnetelblaadjes
  • 0,5l melk
  • 25g boter
  • 1 sjalot
  • 100g aardappel
  • 1 teentje knoflook
  • 1 blokje groentebouillon

Werkwijze

Blancheer de brandnetelblaadjes 10 seconden in heet water, en fris meteen op met ijskoud water.

Verwarm de boter en fruit de sjalot glazig, voeg dan de aardappel en de knoflook toe.

Overgiet met melk en kook tot de aardappels gaar zijn.Voeg het bouillonblokje toe.

Doe op het laatst de netels erin, mix en dien op.

Koolrabi-crèmesoep

Ingrediënten

  • 1 koolrabi
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 klein teentje knoflook
  • ½ theelepel majoraan
  • ½ liter melk
  • 1 kruidenbouillontablet
  • zout & peper
  • 2 eetlepels kaascroûtons
  • 1 takje verse basilicum

Werkwijze

  1. Schil de koolrabi en snijd hem in kleine blokjes.
  2. Verhit de olijfolie en schep de koolrabi erdoor.
  3. Pers het teentje knoflook erboven uit, voeg de majoraan toe en bak de koolrabi op een heel zacht vuur circa 3 minuten.
  4. Voeg de melk en het bouillontablet toe en kook de koolrabi in ongeveer 5 minuten zachtjes gaar.
  5. Pureer de soep met een staafmixer of in de keukenmachine en breng haar op smaak met zout en peper.
  6. Schep de soep in 2 borden, strooi er de kaascroûtons in en knip de basilicum erboven fijn.

 

Rode linzensoep

Ingrediënten

  • 150g rode linzen
  • 2 teentjes look
  • klontje boter
  • 3 uien
  • currypoeder
  • zout
  • 3l groentesoep
  • blik tomatenblokjes

Werkwijze

  • Snij de uien grof en stoof ze aan
  • Voeg de knoflooktenen in z’n geheel toe (soep wordt gemixt)
  • Voeg de linzen toe
  • Overgiet met de groentebouillon
  • Voeg het blik tomatenblokjes toe
  • Laat 45 min op een zacht vuur sudderen
  • Mix en dien op

 

Kervelsoep

Ingrediënten

  • l kippen- of groentebouillon
  • 200 g verse kervel
  • grote uien
  • stammen preien
  • aardappelen (vastkokend)
  • 4 blaadjes laurier
  • 4 takjes tijm
  •  peterseliestelen (optioneel)
  •  een scheutje Oxo (vloeibaar vleesextract)
  •  een klontje boter
  •  peper
  •  zout

Werkwijze

  1. Pel de uien en snij ze middendoor. Maak een reeks horizontale en verticale insnijdingen en snipper de uien vervolgens in zeer fijne stukjes. (brunoise)
  2. Snij het donkerste loof van de prei en snij de stammen vervolgens overlangs in twee. Spoel de groente onder stromend water, zodat er geen zand of aarde tussen de bladeren achterblijft.
  3. Snij de halve preistammen eerst in stukken van zo’n 8 cm lang en vervolgens in fijne reepjes. Tenslotte snij je de hoop reepjes in zeer fijne blokjes. (brunoise)
  4. Smelt een klontje boter in een ruime stoofpot of een soepketel op een matig vuur.
  5. Stoof de snippers ui in de boter. Roer regelmatig en laat ze enkele minuten garen tot ze glazig zijn.
  6. Voeg de fijne stukjes bleke prei toe en stoof ze mee. Roer regelmatig en zet het vuur na een paar minuten zachter.
  7. Verzamel de takjes tijm, de laurierblaadjes en (indien mogelijk) wat peterseliestelen.
  8. Neem een eindje keukentouw en bind de kruiden tot een stevige kruidentuil. Doe het ‘bouquet garni’ in de pot met gestoofde groenten.
  9. Schenk de bouillon bij de groenten en laat de soep 10 minuten sudderen op een matig tot zacht vuur.
  10. Schil intussen de vastkokende aardappelen. Snij elke patat eerst in schijfjes van zo’n halve centimeter dik. Snij de knollen daarna in dunne frietjes en tenslotte in kleine blokjes. (brunoise)
  11. Laat de blokjes aardappel niet verkleuren, dus voeg ze meteen toe aan de pot soep.
  12. Proef het brouwsel en breng de soep op smaak met een klein scheutje OXO (vloeibaar vleesextract) en wat peper van de molen. Proef opnieuw en beslis of er nog extra zout bij moet.
  13. Spoel de flinke portie kervel en laat het delicate groen uitlekken. Hak de blaadjes en de zachte steeltjes fijn met een scherp koksmes.
  14. Doe de snippers kervel in de pot soep en roer.

 

 

Preisoep

Ingrediënten:

  • 3 liter groentebouillon
  • 1/2 kg aardappelen
  • 4 of 5 preien
  • 1 selder
  • 50 gram boter
  • peper & zout
  • laurierblad

Werkwijze:

  1. Het groen van de prei met de aardappelen, de selder, het laurierblad, de peper en het zout laten gaarkoken in de bouillon.
  2. Mixen.
  3. Snijd het preiwit in kleine stukjes en stoof dit in boter of olie.
  4. Voeg het preiwit bij de gemixte soep en laat nog even inkoken.

bron: http://www.dewassendemaan.be

Pompoensoep voor Halloween

Ingrediënten

  • 1l kippebouillon
  • 3kg pompoenblokjes
  • 1 ui
  • 3 preiwitten
  • 3 aardappelen
  • 3el bloem
  • 5dl slagroom
  • 100g gruyere
  • 150g boter
  • ev. gehakt, paneermeel en spaghetti om spinnetjes te maken

Werkwijze

Fruit de fijngesneden ui en de prei in de boter, voeg dan de bloem toe, daarna de aardappelen en de pompoen, en bak alles goudbruin. Voeg de bouillon toe en kook 1u.

Zeef de soep, voeg room toe en breng op smaak. Dien op met de gruyere.

Geef deze soep een halloweentintje door ze op te dienen in een uitgeholde pompoen, met spinnetjes erin. De spinnetjes kan je maken door het gehakt te bereiden, bolletjes te rollen en een in 4 gebroken spaghettistaafje door te steken. Laat deze de laatste 15 min meekoken  bij het opwarmen van de soep, of kook ze apart.

Met deze soep heb je gegarandeerd succes bij kinderen!!!