Ingrediënten
Werkwijze
Smelt de chocolade au bain marie met de boter en het water en roer tot een gladde pasta. Neem de pan van het vuur en laat even afkoelen. Roer er dan 1 voor 1 de eierdooiers onder met een houten lepel. Doe er vervolgens de rum of amaretto bij. Klop het eiwit stijf en meng voorzichtig onder de chocolademassa. Giet in glaasjes of potjes en laat een nacht opstijven in de koelkast.
Ingrediënten
Werkwijze
Verwarm de coulis en laat er het geweekte en uitgeknepen gelatineblaadje in oplossen. Giet deze coulis in kleine glaasjes en laat opstijven in de koelkast.
Breng de melk aan de kook, en klop intussen het eigeel met de suiker luchtig. Stort de melk op de eieren en doe alles terug in de kookpan, laat zeker niet koken, want dan schiften de eieren. Haal van het vuur en laat er de geweekte en uitgeknepen 2g gelatine in oplossen. Giet dit mengsel over de in stukjes gehakte chocolade en laat deze smelten. Klop de room tot zachte pieken en spatel er voorzichtig onder. Laat opstijven in de koelkast.
Als de mousse iets stijver is, schep wat in de glaasjes, dan een laagje gebroken speculaas, opnieuw een laagje mousse, enz, eindig met mousse en versier met een vers framboosje.
NjamMyFood 