Gepofte bietjes met balsamicoazijn, marjolein en knoflook

Ingrediënten

  • 500 g verse bietjes, bij voorkeur maat golfbal, schoongeboend
  • 10 tenen knoflook, in de schil geplet
  • 1 handvol verse marjolein of oregano, alleen de blaadjes
  • zout en zwarte peper uit de molen
  • 6 el olijfolie extra vierge
  • 10 el balsamicoazijn

Werkwijze

  1. Verwarm de oven voor op 200°C (gasovenstand 6).
  2. Scheur ongeveer anderhalve meter aluminiumfolie af.
  3. Vouw dat dubbel zodat het 2 keer zo dik wordt.
  4. Als u grotere bieten hebt, moet u ze door de helft snijden om de kooktijd te verkorten.
  5. Anders kan u ze gewoon heel laten.
  6. Leg ze samen met de marjolein en de knoflook in het midden van de folie.
  7. Strooi er ruim zout en zwarte peper uit de molen op.
  8. Vouw de zijkanten van de folie naar het midden.
  9. Giet er voordat u de folie dichtvouwt de olijfolie en de azijn bij.
  10. Prop of vouw de randen van de folie in elkaar zodat het pakket ook aan de bovenkant dicht is.
  11. Zet het in de voorverwarmde oven.
  12. Laat het ongeveer een uur bakken, tot de bieten gaar zijn.

bron: http://www.dewassendemaan.be

Advertenties

Bietenhummus

Ingrediënten

  • 175g rode bier
  • 200g kikkererwten
  • 3el tahin
  • 1tl honing
  • scheutje balsamico azijn
  • 1/2 kop stoomvocht
  • 0,2dl olijfolie
  • sap van 1/2 citroen
  • 1el currypoeder
  • 1el korianderpoeder
  • 1el komijnpoeder
  • mespunt kruidnager
  • 1 el basilicum
  • 1tl zout
  • handvol okkernoten
  • snuifje zwarte peper

Werkwijze

Was de bieten, halveer ze eventueel en stoom ze in de schil gaar.

Doe alle andere ingrediënten (behalve de okernoten) in de keukenrobot.

Laat de bieten afkoelen, verwijder het vel.

Rooster intussen de okernoten en hak ze op enkele na fijn.

Snij de bieten in kleinere stukjes, voeg ze toe in de keukenrobot en mix tot het smeuiig is.

Voeg indien nodig wat stoomvocht toe. Meng de gehakte noten eronder.

Terrine van pompoen en rode biet

10422595_10205791557817337_6230812612542302642_nIngrediënten

  • 200 g pompoen
  • 200 g rode biet
  • 2 zoete appels
  • (krul)sla
  • 2 dl (soja)room
  • 6 eetl agar-agarvlokken
  • ½ kl rozemarijnpoeder
  • muskaatnoot
  • peper & zout

Werkwijze

  1. Maak de groenten schoon en schik de appels.
  2. Snij de biet in kleine stukjes.
  3. Stoom de biet gaar en voeg op het laatst de appels toe.
  4. Stoom in een andere pan de pompoen gaar.
  5. Laat de groenten zeer goed uitlekken alvorens ze verder te verwerken. Hou het kookvocht apart.
  6. Mix de pompoen fijn en roer er rozemarijnpoeder (pepermolen), zout en een scheutje room door.
  7. Neem de helft van de hoeveelheid agar-agar en los op in 2 dl kookvocht van de pompoen.
  8. Laat het enkele minuten koken tot het volledig opgelost is.
  9. Roer het mengsel door de pompoenpuree.
  10. Spoel een tulband (bakblik in tulbandvorm) om met koud water en leg er een laagje pompoenpuree in.
  11. Laat 30′ opstijven in de ijskast. Mix intussen de biet met de appels fijn.
  12. Werk de rode biet met de agar-agar af, net zoals bij de pompoen.
  13. Leg een gladgestreken laagje bietenpuree op de pompoenpuree. Laat ook het bietenlaagje opstijven.
  14. Serveer de terrine op een bedje van (krul)sla.

bron: Velt 1998

Gepofte bietjes met balsamicoazijn, marjolein en knoflook

Ingrediënten

  • 500 g verse bietjes, bij voorkeur maat golfbal, schoongeboend
  • 10 tenen knoflook, in de schil geplet
  • 1 handvol verse marjolein of oregano, alleen de blaadjes
  • zout en zwarte peper uit de molen
  • 6 el olijfolie extra vierge
  • 10 el balsamicoazijn

Werkwijze

  1. Verwarm de oven voor op 200°C (gasovenstand 6).
  2. Scheur ongeveer anderhalve meter aluminiumfolie af.
  3. Vouw dat dubbel zodat het 2 keer zo dik wordt.
  4. Als u grotere bieten hebt, moet u ze door de helft snijden om de kooktijd te verkorten.
  5. Anders kan u ze gewoon heel laten.
  6. Leg ze samen met de marjolein en de knoflook in het midden van de folie.
  7. Strooi er ruim zout en zwarte peper uit de molen op.
  8. Vouw de zijkanten van de folie naar het midden.
  9. Giet er voordat u de folie dichtvouwt de olijfolie en de azijn bij.
  10. Prop of vouw de randen van de folie in elkaar zodat het pakket ook aan de bovenkant dicht is.
  11. Zet het in de voorverwarmde oven.
  12. Laat het ongeveer een uur bakken, tot de bieten gaar zijn.

 

Aardappelpuree met rode bietjes

Ingrediënten

  • 400 g bieten
  • 1 ui, gesnipperd
  • scheutje olie
  • 600 g aardappelen

Saus:

  • 2 hardgekookte eieren
  • 1 el zure room
  • 1 el mayonaise
  • peper & zout
  • ½ tl paprikapoeder
  • ½ tl kerrie
  • ½ tl mosterd
  • 1 el citroensap
  • 2 el peterselie

Werkwijze

Kook de aardappelen.
De rauwe bieten schillen, in stukjes snijden en in wat hete olie met ui fruiten.
Een scheutje water toevoegen en in ruim een kwartier gaar laten sudderen.
Maak van de aardappelen puree.
Pel de eieren, prak ze fijn en meng ze met een mixer of garde met de overige ingrediënten tot een (koude)saus.
Roer de saus door de aardappelpuree.
Meng de bietjes door de puree en serveer direct.

bron: http://www.dewassendemaan.be

Gestoofde rode bieten met gember

Ingrediënten

  • 600 g biet
  • 5 gekneusde jeneverbessen
  • 2 dl water
  • 1 eetl olie
  • 1 fijngesneden ajuin
  • 1 eetl karwij of dillezaad
  • 1 eetl geraspte gemberwortel
  • 1 eetl diksap of appelazijn
  • zout

Werkwijze

  1. Snijd de geschilde bieten in blokjes
  2. Fruit de ajuin glazig in de olie en voeg de karwij, de jeneverbes en het zout toe.
  3. Blus met het water en smoor de bieten in 10 à 20′.
  4. Schep vlak voor het opdienen de gember en diksap of azijn door de bieten.